Brasil Carbonic, Single Origin

In den vulkanischen Höhenlagen von Minas Gerais kultiviert die Familie Andrade seit 1901 Spitzenkaffees. Unsere Freunde Ismael, sein Bruder Eduardo und Sohn Romulo haben schon viele Preise für ihren erstklassigen Kaffee gewonnen. Die Jungs bauen nicht nur Kaffee an, sondern zeigen auch viel Pioniergeist bei der Weiterverarbeitung und Veredelung der Bohnen. Dieser exklusive Microlot wurde mittels Carbonic Maceration veredelt: dabei ruhen die vollreifen Kaffeekirschen in einer CO₂-gesättigten Atmosphäre. In diesem sauerstofffreien Milieu findet eine langsame, kontrollierte Fermentation im Inneren der Bohne statt. Das Ergebnis ist ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, das die klassische brasilianische Süße neu definiert. komplexes Bouquet von reifen Kirschen und kandierten Früchten, untermalt von einer samtigen Textur und einer feinen, weinartigen Komplexität.